Brigadeiro, o bolinho coberto com granulado é um
ícone das festinhas de aniversário
e também um dos preferidos entre os
adultos.
Até hoje não se sabe ao certo a sua
origem.
Algumas evidências indicam que ele nasceu em São
Paulo, na década de 20 ou 30.
Isso porque seus ingredientes básicos, como leite
condensando e chocolate em pó,
eram produzidos no Estado.
Em 1921, a Nestlé começou a fabricar o pioneiro
Leite Moça e a fábrica do famoso
“chocolate dos padres” também iniciou
as suas atividades.
Apesar de ser um docinho fácil de preparar, até a
criançada ajuda no preparo,
ele requer uma certa prática para saber o ponto
certo.
Quando você deixa passar do ponto, parece um
puxa-puxa, que gruda nos dentes,
o contrário deixa o bolinho macio
demais.
Se você usar o fogo muito alto, cuidado, o
movimento deve ser uniforme e rápido.
Para saber se está pronto, é só observar quando ele
já solta da panela ou mesmo começa a aparecer aquelas bolinhas
crocantes.
A receita tradicional é a predileta, mas há também
as suas variações.
Em algumas casas você encontra sabores como
gengibre e até wasabi.
A chef Carole Crema usa ovomaltine, nutella, rum ou
café.
Veja algumas receitinhas:
Brigadeiro de café
Brigadeiro de coco queimado
Brigadeiro com biscoito Brigadeiro gelado com
rum
Brigadeiro Rosa
por: Juliana Lopes
BRIGADEIRO DE CAFÉ
Rendimento: 50 porções
INGREDIENTES:
1 lata(s) de leite condensado
50 ml de café forte
1 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy
Sadia
quanto baste de açúcar cristal para
cobrir
MODO DE PREPARO:
Misture o leite condensado com o café, o chocolate
em pó e a margarina.
Cozinhe em fogo médio até soltar do fundo da panela
e das laterais da panela.
Despejar em um prato untado com manteiga
Enrole depois de frio e passe no açúcar cristal ou
no coco ralado.
BRIGADEIRO DE COCO QUEIMADO:
INGREDIENTES:
1 lata(s) de leite condensado
2 pacote(s) de coco ralado(s)
MODO DE FAZER:
Em uma frigideira queime um pacote de coco
ralado,
mexendo sempre para que não fique negro, só
marrom.
Junte ao leite condensado e leve ao fogo suave até
desprender da panela.
Coloque em um prato untado e deixe
esfriar.
Queime o outro pacote do coco ralado da mesma forma
que fez com o primeiro.
Faça bolinhas com o brigadeiro e passe - as no côco
ralado que sobrou.
BRIGADEIRO COM BISCOITOS
INGREDIENTES:
1 lata(s) de leite condensado
1 pacote(s) de biscoito recheado sabor
chocolate
MODO DE FAZER:
Coloque o leite condensado em um recipiente grande
e
deixe por 2 minutos no microondas em potência
alta.
Enquanto isso coloque os biscoitos em um prato e
corte cada um em 3 ou 4 pedaços.
Mexa o leite condensado com uma colher e deixe mais
2 minutos no microondas.
Quando derem os dois minutos, retire o leite
condensado do forno microondas
Espere esfriar.
Quando o brigadeiro estiver bem consistente sirva
em pequenos potinhos, com os biscoitos.
Simples mas diferente e delicioso.
BRIGADEIRO ROSA
INGREDIENTES:
1 caixinha(s) de gelatina sabor morango
3 colher(es) (sopa) de água
2 lata(s) de leite condensado
4 colher(es) (sopa) de gordura vegetal
hidrogenada
quanto baste de açúcar granulado
MODO DE FAZER:
Dilua a gelatina na água fria e reserve por cerca
de 15 minutos.
Aqueça, sem ferver, e acrescente o leite condensado
e a gordura hidrogenada,
Mexendo sempre até iniciar fervura.
Cozinhe por cerca de 15 minutos, Retire do fogo e
deixe esfriar em temperatura ambiente. Coloque em forminhas, e
cubra o doce com o açúcar granulado.
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