Enquanto a autora desta receita saboreava a mesma, pensava: será um bolo? será uma mousse? Como não estava a fim de controvérsia (ainda mais com ela mesma), apelidou esta sobremesa de bolo-mousse de tangerina. Inacreditavelmente gostosa, ela exige SEIS tangerinas daquelas bem azedinhas.
INGREDIENTES:
Descasque três delas, tire toda a pele, os fiapos brancos
(que deixam um gosto amargo depois de cozido) e os caroços.
Bata-as no liquidificador e acrescente três gemas de ovos,
uma xícara de açúcar,
uma colher de sobremesa com fermento químico,
uma xícara (chá) rasa de farinha de trigo
80 gramas de manteiga.
Bata três claras em neve e, na mesma bacia,
misture-as cuidadosamente com o conteúdo acima.
Unte uma forma baixa e coloque para assar no forno médio por uns 40 minutos.
A massa deve ficar levemente molhadinha: queremos um palito úmido no final.
Enquanto o bolo-mousse está assando, pegue as três tangerinas que sobraram,
descasque e coloque tudo no liquidificador.
Dessa vez, não precisa cuidados especiais.
Penere todo o bagaço (fiapos e coroços) e guarde apenas o suco.
Numa caneca, misture o suco com meia xícara de açúcar e esquente
em fogo baixo até formar uma calda. Não deixe ferver.
Despeje esta calda sobre o bolo já assado, mas ainda quente e enformado.
Deixe-o absorver todo o líquido.
Se achar que está demorando muito, faça furinhos com um garfo para ajudar.
Desenforme depois. Coma quente ou gelado.
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