Meus pratos preferidos

BOLO PAVÊ... (PAVÊS) escrito em segunda 12 outubro 2009 16:11

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de maisena

4 ovos (claras e gemas separadas)

2 latas de leite fervente (use uma lata de leite condensado vazia para medir)

1 xícara (chá) de leite

5 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de chocolate em pó

200g de biscoito champanhe

1 lata de creme de leite gelado sem soro

Chocolate em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

Bata no liqüidificador o leite condensado,

a maisena e as gemas por 2 minutos.

Junte esse creme ao leite fervente,

em uma panela, e cozinhe, mexendo,

por 5 minutos, até engrossar.

Coloque em um refratário médio e deixe esfriar.

Misture o leite restante,

2 colheres (sopa) do açúcar e

o chocolate em pó.

Passe os biscoitos nessa mistura

e coloque sobre o creme.

Na batedeira, bata as claras

em neve com o açúcar restante,

acrescente o creme de leite e mexa.

Despeje por cima dos biscoitos,

polvilhe com chocolate em pó e leve

à geladeira por 2 horas.

Cláudio Meletti

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PAVÊ DE MARACUJÁ E CHOCOLATE (PAVÊS) escrito em sexta 18 setembro 2009 13:23

Blog de minhasdelicias :Meus pratos preferidos, PAVÊ DE MARACUJÁ E CHOCOLATE

Pavê de maracujá com chocolate

Ingredientes:
1 1/2 pacote de biscoito de leite (ou q.b. para as camadas)
170 grs de chocolate ao leite picado em quadradinhos

Creme de maracujá
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (ou 1 lata sem soro)
1/2 xícara de suco de maracujá concentrado (uso o da Parmalat, pois a polpa da fruta não dá a textura certa)

Chantilly
2 caixas de chantimix (deixe na geladeira por umas 2h antes de usar)
4 col (sopa) açúcar

Geléia de maracujá
1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
2 col. (sopa) de amido de milho
Polpa de 1/2 maracujá com as sementes
1. Faça o creme de maracujá misturando todos os ingredientes em uma vasilha até ficar homogêneo.

Reserve na geladeira.
2. Enquanto isso, faça a geléia da seguinte forma:

dissolva o amido de milho na água e junte com o açúcar e o suco de maracujá numa panela, mexendo bem até dar ponto (fogo baixo). Acrescente a polpa do maracujá, misture bem, apague o fogo e deixe esfriar.
3. Para o chantilly, bata as duas caixas de chantimix (geladas) com as 4 colheres de açúcar até dobrar de volume (velocidade alta por uns 5 minutos, depois velocidade baixa até dar ponto). Reserve na geladeira.

Montagem
Em uma vasilha de vidro larga e alta, coloque um pouco do chantilly na base para grudar os biscoitos. Depois siga esta ordem para as camadas: biscoitos - creme de maracujá - chocolate picado - chantilly - biscoitos.... até terminar.
A última camada deve ser a de geléia, para finalizar o pavê. Leve à geladeira por, pelo menos, 3h antes de servir para que fique firme